Recetas de cocina

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Costillas de cerdo en salsa

Receta simple, pero a la vez, deliciosa. Ingredientes: 1 1/2 kg de costillas de cerdo; 1 cebolla; 1 lata de champiñones; 4 dientes de ajo; 3 tomates maduros; 1 ramita de perejil; 50 g de almendras; 1 cucharada sopera rasa de pimentón rojo; 4 hojitas de laurel; 1 copa de coñac; 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Elaboración: Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, cuando esté caliente, añade las costillas de cerdo, sazonas con una pizca de sal y las sofríes hasta que queden doradas. Añades la cebolla, el ajo y las hojas de laurel; remueves y dejas sofreír hasta que la cebolla se dore. Cuando la cebolla esté dorada añade la cucharada de pimentón dulce y dale un par de vueltas; incorpora el brandy y dejas reducir un minuto. Añade el tomate rallado; lo mezclas todo y lo dejas un par de minutos; después agrega agua hasta que las costillas estén cubiertas. Deja que hiervan durante unos 40 minutos, a fuego medio, si ves que se queda sin agua, puedes añadirle un poco más. Pasado este tiempo, añade los champiñones y déjalos hervir otros 10 minutos. Finalmente, agrega el picadillo del mortero y espera 10 minutos más. Lo pruebas de sal y si está a tu gusto ya lo puedes servir. Sugerencia de presentación: Puedes acompañarlo con unas patatas fritas. ¡Buen provecho!